超濾膜為什么能過濾維生素?因?yàn)槌瑸V系統(tǒng)不僅可以去除維生素溶液中殘留的菌絲體和蛋白質(zhì)等雜質(zhì)。此外，超濾膜處理能力強(qiáng)，可長期穩(wěn)定運(yùn)行，因此超濾膜在水膜分離領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。

　　二次發(fā)酵法生產(chǎn)維生素c的整個(gè)過程包括發(fā)酵、提取和轉(zhuǎn)化三個(gè)步驟，即以d-葡萄糖為原料，經(jīng)兩次發(fā)酵生產(chǎn)2-酮-L-古洛糖酸，提取后用酸或堿轉(zhuǎn)化為維生素c。它的進(jìn)步在國際上已經(jīng)得到認(rèn)可，但是諸如菌絲體、蛋白質(zhì)和懸浮顆粒等雜質(zhì)仍然存在于發(fā)酵液中。

　　在原工藝中，采用加熱沉淀法去除這些雜質(zhì)，即將發(fā)酵液用732氫離子交換樹脂沉降，然后將古龍酸鈉部分酸化。將酸堿度調(diào)節(jié)至蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)，并加熱以凝結(jié)蛋白質(zhì)。然后，通過高速離心分離凝固的菌絲、蛋白質(zhì)和懸浮顆粒，再用732氫離子交換樹脂將清液酸化成古龍酸水溶液，然后濃縮結(jié)晶。

　　超濾膜分離技術(shù)是利用超濾膜在一定流速下，在壓差的驅(qū)動(dòng)下，對溶液中的成分進(jìn)行分離純化的方法。其基本原理是根據(jù)不同的膜孔徑選擇性篩選不同分子量的物質(zhì)。超濾膜對特定物質(zhì)的截留率主要取決于相對分子量的大小、形狀和彈性。